9/5から醸造仕込準備が本格化し、9/20のじゃがいも初仕込みから順調に作業が経過しています。
例年にない気温が高い夏場での馬鈴薯の生育に心配していましたが、日々の醪（もろみ）分析では、焼酎の品質に影響が出るような数値結果にはなっていませんので、ご安心ください。
今週11/16には今年最後の蒸留作業を控えています。
蒸留された焼酎は冬の間にろ過作業し、1年以上の熟成期間を経て皆様のところへ向かうこととなります。

なお、11/16で醸造作業がひと段落しますので、翌日11/17（金）から工場見学を再開できるよう調整しています。
詳細はあらためてお知らせします。